Vassaste kniven i lådan

Välkommen till Michael Kniv & Slip, din expert på skärpa!
Specialist på professionell knivslipning – för hemmakockar och restauranger som bryr sig om kvalitet

— PROFESSIONELL • KVALITET • HANTVERK —

Det är så lätt som 1,2,3 

Steg 1

— Lämna in —

Efter lagd beställning kommer vi överens om hur kniven ska levereras, antingen lämnas kniven personligen alternativt hämtas kniven hos dig – Du bestämmer vad som passar bäst för Dig!

Steg 2

— Vass garanti —

Nu är det dags att vässa kniven! Med professionella verktyg och med en stor stolthet till hantverket tar jag mig an din kniv.

Steg 3

— Färdigslipad —

Jag strävar alltid efter snabb leverans, vanligtvis 1-3 dagar. För din trygghet får du alltid nöjdhetsgaranti!

KONTAKT

— KNIVSKOLA —

Varje kniv är unik! Din kniv kommer att slipas på bästa möjliga sätt i enlighet med dess individuella material, design och anatomi, inklusive eventuella befintliga skador på bladet. Vi slipar alltid för hand. Huvudslipningsprocessen görs alltid för hand på slipstenar. För omprofilering, reparationer, gallring och omfasning använder vi olika tekniker för olika typer av knivar och deras varierande vinkelkrav.

Vi har stor expertis inom slipningsprocesser, med möjlighet att hantera knivar saxar, yxor, klingor, stämjärn, sekatörer mm.

Behöver din kniv slipas?

— VI TAR HAND OM KNIVAR OCH SKÄRANDE REDSKAP —

Oavsett om du är professionell kock, frisör eller glad hemmakock, så tar vi hand om dina knivar, så de blir vassare än när du köpte dem.

Japanska knivar i västerländsk stil (SHUN, GLOBAL, TOJIRO, ETC)

• 10–16 grader beroende på stålkvalitet och slipningstyp.
• Slipas enligt ovan, med tillägg av två eller fler finare stenar.
• Gradning och polering av läderrem med slippasta.

Tyska och andra icke-japanska knivar (WUSTHOF, VICTORINOX, CUISINART, ETC.)

• 17–20 grader på den slutliga eggen, beroende på knivens kvalitet och typ.
• Slipas på stenar eller våtslipmaskin för en polerad, men något tandad, hållbar egg.
• Avgradning (borttagning av små, lösa metallspån) och finsliping på med slippasta.

TANDADE KNIVAR

• Slipas med diamantbryne eller diamant-slipstenar eftersom keramiken är hårdare än stål
• Finish och polering med diamantpasta på en slipskiva.

SAXAR

Att slipa en sax är lite knepigare än att slipa en kniv och ett område där utrustningen gör stor skillnad. Vi anväder våtslipstenar av olika grovlek.